Zengin kültürü ve lezzetli yemekleriyle öne çıkan Şanlıurfa mutfağı, etli yemekleri ile de gurmelerin ilgisini çekiyor. Kıyma ve kabak gibi basit malzemelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan “Kabak Oturtması”, Ramazan ayında sofraları süslüyor
Yağda kızartılan kabakların, kıyma, domates salçası ve sarımsak ile buluştuğu Kabak Oturtması, Şanlıurfa mutfağının en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Orta ateşte pişirilerek hazırlanan bu enfes lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
“KABAK OTURTMASI MALZEMELER”
- 1 kilo kabak
- 1 çay bardağı sadeyağ
- ½ kg kıyma eti (kuzu yada koyun)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 3-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram koyun yoğurdu
“KABAK OTURTMASI YAPILIŞI”
- Kabaklar yıkanıp 1-2 santim kalınlığında halka halka dilimlenir.
- Suyunu çekmesi için 1 saat kadar kevgirde dinlendirilir.
- Bir tavada yağ kızdırılır. Kabaklar arkalı önlü kızartılarak tabağa alınır Tavada kalan yağa kıyma et, salça, 1 tatlı kaşığı tuz ve tarçın ilave edilerek 15-20 dakika kadar orta sıcaklıktaki ateşte kavrulur
- Çok derin olmayan bir tencereye önce kızartılan kabaklar, üzerine de kavrulan kıyma konulur 1 su bardağı su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak orta ısılı ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
- Bu esnada sarımsaklar yarım tatlı kaşığı tuzla ezilir
- Yoğurda ilave edilip yoğurt sarımsak hazırlanır Pişen yemek tabaklara dağıtmadan düzgün şekilde konulur. Üzerine yoğurt sarımsaktan bir-iki kaşık gezdirilerek yanında pirinç veya bulgur pilavıyla servis yapılır
- Afiyet olsun…….)
HABER MERKEZİ
Kaynak: Haber Merkezi
