Şanlıurfa’nın meşhur balcan, fırenk kavurması!
Şanlıurfalıların vazgeçilmezleri arasında yer alan domates, patlıcan ve biber hemen hemen her yemekte kullanılıp yerli halk tarafından sabah akşam demeden her öğünde tüketiliyor
Halk dilinde patlıcan, domates kavurması yani kızartma (balcan, fırenk) olarak bilinen bu pratik yemek tavada kızartılıyor. Aynı zamanda sacın üzerinden de yapılarak bambaşka bir lezzete dönüşüyor
BALCAN, FRENK KAVURMASI MALZEMELER:
1,5 kg patlıcan
1,5 kg domates
½ kg taze kırmızı veya yeşil biber
½ kg yağ
3 adet orta boy soğan
BALCAN, FRENK KAVURMASI YAPILIŞI:
Patlıcanlar, uzunlamasına iki veya üç dilime ayrılır
Domatesler enlemesine ikiye kesilir Biberler yıkanır, sapı uzun ise kısaltılır.
Bir tavada sadeyağ kızdırılır Bu yağda önce patlıcanlar, ardından biberler, en sonunda da domatesler arkalı önlü kızartılır.
Yanında açık ekmek veya ev ekmeği ile servis yapılır
Dürüm yapılarak yenilecekse ekmeğin üzerine patlıcan, biber, domates ve ince halkalar halinde doğranmış soğan konulur ve üzerine tuz serpilerek yenir
HABER MERKEZİ
