Bamya, Orta Doğu mutfağından sofralarımıza uzanan, baklagiller ailesine ait olan, yaz aylarında ekilen ve kış aylarında bamya severler tarafından keyifle tüketilen bir sebzedir.
Yaz aylarının kavurucu sıcağında yetişen ve düşük kalorili olmasıyla öne çıkan bamya, nohut, kuşbaşı et ve baharatların uyumuyla damaklarda iz bırakıyor.
Bamya bazı kişiler tarafından ekşi tat tercih edilerek nar ekşisi veya sumak ekşisi ile pişirilebilir. Aynı zamanda nohutsuz olarak da hazırlanabilir.
“MALZEMELER”
- 1 kg bamya
- 4 diş sarımsak
- 2 soğan
- 3-4 domates
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
“NASIL YAPILIR”
Bamyaların saplarını keskin bir bıçakla, koni biçiminde keserek temizleyin. Daha sonra bol suda yıkayın ve süzün. Soğan ve sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Tencerenin içinde zeytinyağını kızdırın. Üzerine soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ve rendelenmiş domatesleri ilave ederek koyulaşıncaya kadar pişirin. Kıvamı tutmaya başlayınca bamyaları da karışımın içerisine dökün. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bamyalar yumuşamaya başlayınca, limon suyu ve toz şekeri de ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
HABER MERKEZİ
Kaynak: Haber Merkezi
